Ēdināšana pasākumiem Latvijā: cenas un izvēles padomi

Kā izvēlēties ēdināšanu pasākumam?

Ēdināšana ir viena no svarīgākajām gandrīz jebkura pasākuma sastāvdaļām. Neatkarīgi no tā, vai plānojat kāzas, dzimšanas dienu, korporatīvo pasākumu, bērnu ballīti vai privātas vakariņas, ēdiens ļoti ietekmē viesu kopējo pieredzi.

Labs catering nav tikai garšīgs ēdiens. Svarīga ir arī pasniegšana, pietiekams porciju daudzums, profesionāla apkalpošana un savlaicīga piegāde.

Pirms pieprasāt piedāvājumu, sagatavojiet pamatinformāciju:

• pasākuma datumu;

• norises vietu;

• viesu skaitu;

• pasākuma ilgumu;

• viesu vecumu;

• vēlamo ēdināšanas formātu;

• aptuveno budžetu;

• īpašas uztura prasības;

• vai būs nepieciešami viesmīļi;

• vai nepieciešami trauki, glāzes un galdu noformējums.

Jo precīzāku informāciju sniegsiet pakalpojumu sniedzējam, jo precīzāku piedāvājumu saņemsiet.

Populārākie ēdināšanas formāti pasākumiem

Uzkodas un finger food

Finger food ir viena no ērtākajām izvēlēm neformāliem pasākumiem.

Tās ir nelielas porcijas, kuras viesi var ērti paņemt rokās bez nepieciešamības sēdēt pie galda.

Šāds formāts labi piemērots:

• prezentācijām;

• uzņēmumu pasākumiem;

• dzimšanas dienām;

• atklāšanas pasākumiem;

• networking vakariem;

• nelielām kāzām;

• bērnu ballītēm pieaugušo viesiem.

Populāri varianti ir mini sviestmaizes, kanapē, tartaletes, uzkodu groziņi, mini burgeri, siera un gaļas plates, dārzeņu uzkodas un deserti.

Finger food lielā priekšrocība ir tā, ka viesiem nav visu vakaru jāsēž pie galdiem.

Zviedru galds jeb bufete

Bufetes formāts ir piemērots lielākiem pasākumiem, kuros viesi paši izvēlas ēdienus.

Tas labi darbojas:

• kāzās;

• jubilejās;

• korporatīvajos pasākumos;

• konferencēs;

• lielās dzimšanas dienās.

Parasti tiek piedāvātas aukstās uzkodas, salāti, siltie ēdieni, piedevas un deserti.

Bufete dod viesiem lielāku izvēli un ļauj vieglāk pielāgoties dažādām gaumēm.

Vakariņas pie galdiem

Servētas vakariņas ir formālāks un elegantāks ēdināšanas veids.

Tās bieži izvēlas:

• kāzām;

• jubilejām;

• svinīgām vakariņām;

• uzņēmumu gala pasākumiem.

Viesiem ēdiens tiek pasniegts pie galda vairākās kārtās.

Šādam formātam parasti nepieciešami viesmīļi, precīzs viesu skaits un iepriekš saskaņota ēdienkarte.

BBQ un ēdināšana ārā

Siltajā sezonā ļoti populārs risinājums ir BBQ vai ēdienu gatavošana uz vietas.

Tas īpaši labi piemērots:

• dārza ballītēm;

• vasaras kāzām;

• uzņēmumu vasaras pasākumiem;

• ģimenes svinībām;

• piknikiem.

Šādā gadījumā svarīgi pārliecināties, vai norises vietā ir pieejama elektrība, ūdens un vieta ēdiena sagatavošanai.

Food stations jeb ēdienu stacijas

Modernos pasākumos arvien biežāk izmanto atsevišķas ēdienu stacijas.

Piemēram:

• burgeru stacija;

• taco stacija;

• pasta station;

• suši zona;

• desertu galds;

• saldējuma stacija;

• kafijas stacija.

Šāds formāts rada arī papildu izklaides elementu, jo viesi var izvēlēties un dažreiz pat vērot ēdiena pagatavošanu.

Kā aprēķināt ēdiena daudzumu?

Viens no biežākajiem jautājumiem ir — cik daudz ēdiena nepieciešams uz vienu viesi?

Precīzs daudzums būs atkarīgs no pasākuma ilguma un formāta.

Ja pasākums ilgst tikai dažas stundas un paredzētas uzkodas, var pietikt ar mazāku daudzumu.

Savukārt vakara pasākumam, kas ilgst 6–8 stundas, būs nepieciešama gan pamatīgāka maltīte, gan vēlākas uzkodas.

Svarīgi arī ņemt vērā:

• vai būs bērni;

• vai būs alkohols;

• vai būs torte;

• vai būs deserti;

• vai ēdināšana ir vienīgais ēdiena avots pasākumā.

Pieredzējis catering uzņēmums palīdzēs aprēķināt optimālu daudzumu, lai ēdiena nebūtu ne par maz, ne ievērojami par daudz.

Cik maksā ēdināšana pasākumiem Latvijā?

Cena ir atkarīga no izvēlētā formāta, ēdienkartes, viesu skaita un apkalpošanas līmeņa.

Orientējošas cenas var būt:

Vienkāršas uzkodas — aptuveni €10–20 par personu

Finger food — aptuveni €15–30 par personu

Bufete — aptuveni €20–40 par personu

Pilnas vakariņas — aptuveni €30–60+ par personu

Premium ēdienkarte ar vairākiem ēdieniem, apkalpošanu un īpašu noformējumu var maksāt arī vairāk.

Šīs cenas ir orientējošas, un gala summa var ievērojami atšķirties.

Kas visvairāk ietekmē catering cenu?

Galīgo cenu parasti ietekmē:

• viesu skaits;

• ēdienu sarežģītība;

• produktu kvalitāte;

• porciju skaits;

• viesmīļu skaits;

• transporta izmaksas;

• inventāra noma;

• trauki un glāzes;

• galdu tekstils;

• servēšana;

• dzērieni;

• uzkopšana;

• pasākuma vieta.

Piemēram, vienkārša bufete 30 viesiem būs ievērojami lētāka nekā kāzu vakariņas 100 viesiem ar viesmīļiem, vairākiem ēdieniem un pilnu galdu servējumu.

Kā izvēlēties catering uzņēmumu?

Cena nav vienīgais faktors.

Svarīgi izvērtēt arī:

• atsauksmes;

• ēdienu fotogrāfijas;

• piedāvātās ēdienkartes;

• pieredzi līdzīgos pasākumos;

• komunikācijas ātrumu;

• elastību;

• spēju pielāgoties īpašām prasībām.

Ja iespējams, lielākiem pasākumiem ieteicams pieteikt degustāciju.

Tas palīdz saprast gan ēdiena kvalitāti, gan porciju izmērus.

Ko pajautāt pirms rezervācijas?

Pirms apstiprināt catering piedāvājumu, noskaidrojiet:

• Vai cenā iekļauta piegāde?

• Vai cenā ietilpst viesmīļi?

• Vai tiek nodrošināti trauki un glāzes?

• Vai ir iekļauta galdu servēšana?

• Vai pieejams galdu tekstils?

• Vai iekļauta ēdiena uzstādīšana?

• Vai ir pieejami bērnu ēdieni?

• Vai pieejamas veģetāras un vegānas opcijas?

• Vai iespējams nodrošināt bezglutēna ēdienus?

• Vai dzērieni ir iekļauti cenā?

• Vai pēc pasākuma tiek nodrošināta uzkopšana?

• Cik ilgi personāls būs pieejams pasākumā?

• Vai ir minimālā pasūtījuma summa?

Šie jautājumi palīdz korekti salīdzināt dažādus piedāvājumus.

Ēdināšana kāzām

Kāzās ēdināšana bieži ir viena no lielākajām budžeta pozīcijām.

Kāzu ēdienkartē parasti tiek iekļautas:

• sagaidīšanas uzkodas;

• aukstās uzkodas;

• siltais ēdiens;

• deserti;

• kāzu torte;

• vēlās vakara uzkodas.

Ja kāzas ilgst līdz vēlam vakaram, ir vērts padomāt arī par vēlajām uzkodām, jo viesi pēc dejām bieži atkal vēlas kaut ko paēst.

Ēdināšana dzimšanas dienai

Dzimšanas dienām ne vienmēr nepieciešams pilns restorāna formāts.

Nelielam pasākumam bieži pietiek ar:

• uzkodu platēm;

• mini sviestmaizēm;

• finger food;

• picām;

• salātiem;

• desertiem;

• torti.

Tas var būt gan ekonomiskāks, gan ērtāks variants.

Ēdināšana korporatīvajam pasākumam

Uzņēmumu pasākumos īpaši svarīgi ir izvēlēties ēdināšanas formātu atbilstoši pasākuma mērķim.

Networking pasākumam parasti labāk piemērots finger food.

Konferencei — kafijas pauzes un pusdienu bufete.

Savukārt gada noslēguma pasākumam var izvēlēties pilnas vakariņas vai svinīgu bufeti.

Bērnu pasākumu ēdināšana

Ja pasākumā piedalās bērni, jāņem vērā, ka bērnu ēdienkarte var būt citāda nekā pieaugušajiem.

Populāri varianti ir:

• mini picas;

• augļi;

• mazas sviestmaizes;

• makaroni;

• vistas gabaliņi;

• dārzeņu uzkodas;

• nelieli deserti.

Svarīgi arī noskaidrot pārtikas alerģijas.

Kā ietaupīt uz ēdināšanu?

Lai samazinātu kopējo budžetu, varat:

• izvēlēties bufeti servētu vakariņu vietā;

• samazināt ēdienkartes pozīciju skaitu;

• izvēlēties sezonālus produktus;

• daļu desertu aizstāt ar vienu lielāku desertu galdu;

• atteikties no sarežģītas galdu servēšanas;

• pasūtīt ēdienu no viena piegādātāja.

Svarīgākais ir nesamazināt porciju daudzumu līdz minimumam.

Viesi daudz ātrāk atcerēsies to, ka ēdiena bija par maz, nekā to, ka ēdienkartē nebija desmit dažādu uzkodu veidu.

Biežāk pieļautās kļūdas

Organizējot ēdināšanu, cilvēki bieži:

• pasūta pārāk maz ēdiena;

• aizmirst par bērniem;

• neņem vērā alerģijas;

• neprecizē, vai trauki ir iekļauti cenā;

• aizmirst par piegādes izmaksām;

• neparedz vietu ēdiena uzglabāšanai;

• nepadomā par vēlajām uzkodām;

• rezervē tikai pēc zemākās cenas.

Labs catering uzņēmums palīdzēs izvairīties no šādām problēmām.

Atrodiet ēdināšanu savam pasākumam GoGetParty

GoGetParty palīdz vienuviet meklēt ēdināšanas pakalpojumus dažādiem pasākumiem Latvijā.

Varat atrast catering kāzām, dzimšanas dienām, korporatīvajiem pasākumiem, bērnu ballītēm un citām svinībām.

Vienuviet iespējams meklēt arī citus pakalpojumus, piemēram, norises vietas, dekorācijas, fotogrāfus, tortes, mūziku un izklaides.